Jaka kompozycja przypraw do smażonej rybki?

[dam]

Jakie przyprawy?
Standardowo używam:
-sól
-pieprz czarny mielony
-Vegeta
-curry
-papryka mielona

Co jeszcze pasuje do rybki i jest smakowite?? :

[aurospit]

witam
ja uzywam tylko pieprz i sól i nic po za tym bo jak dobra ryba to szkoda ją marnowac jakimis dodatkami : pozdrawiam i połamania języka pa : :

[dam]

No ale może jeszcze:

- tymianek
- mięta/melisa ?

Co dają do ryby w najlepszych restauracjach?
:


Często słysze przepis i potem mówią.. + zioła jakie kto lubi..
To ja sie pytam jakie zioła, przyprawy ?
Bo ide do marketu w poniedzialek.

[sandalista]

Na pewno nie Vegeta.
Sól, pieprz, cytryna to podstawa. Czasami dodaję tymianek, czosnek - wtedy (zwłaszcza przy czosnku) smak ryby jest nieco "stępiony".

[SSG]

Z ziołami jest tak, że jeśli samemu się nie "przerobi" tematu, to nigdy tak naprawdę człowiek nie będzie wiedział, co mu smakuje. A każdy ma nieco inne preferencje.
To co napiszę nie jest książką kucharską ani wykłądami Makłowicza lecz tym, co sam przerobiłem. Jedno jest pewne, zioła jak dla mnie dzielą się na "ciężkie" i na "lekkie". Ciężkie to takie, które współgrają z tłustymi potrawami, ciężkimi zawiesistymi sosami i wszelkimi potrawami pieczonymi w piekarniku lub na żywym ogniu. Lekkie z kolei dają delikatny aromat lub wręcz jedynie nutę zapachową niewyczuwalną w smaku.
Jak dla mnie podstawą zastosowania ziół jest założona obróbka potrawy. Jeśli mają to być mięsiwa pieczone tłuste to zastosuję rozmaryn, majeranek, czosnek, cebulę, jałowiec oraz warzywa korzenne, które zrobią smak rosołowy sosu z podlewania mięsiwa. Jeśli mięsiwa chudsze to sprawdzi się mięta, lubczyk, miód, estragon, cząber, gorczyca. Dla mięsiw o charakterystycznym smaku można zastosować każde zioło lecz na pewno powinno się wpierw stłumić naturalny "powiew" i trochę pomarynować z użyciem ziela angielskiego, liścia laurowego, goździka, cynamonu i gałki muszkatułowej. Do ryb z kolei stosuję jedynie delikarne zioła jak pietruszka i koperek. Ryby są chude a jeśli jest to tłusty karp to nie robię i nie jem, bo po co zamieniać rybę w ochłap czegoś o innym smaku. Jak komuś smakuje to w porządku, niech sam doszukuje się smaku. :-)
Mała uwaga. Zapomnijcie o czymś takim jak pieczenie w foli aluminiowej. To nie pieczenie lecz parzenie w parze z użyciem własnej wody z ryby.

Vegata, Kucharek, Warzywko pozostawiam innym. Tym, którzy jeszcze mają zdrowe wątroby. Mnie do stosowania tego nikt nie namówi. Taka ilość sodu i innych konserwantów wali po wątrobie bardziej niż całe życie picia.

[dariusz_dyl_pl]

Sól, pieprz czarny (a nieraz ziołowy) i cytrynka - to do smażenia, a jak robię rybkę z grilla to tylko sól i w środeczek troszkę masła i troszeczkę świeżego koperku.
_________________
Jak nie ma ryb w realu, to może będą w wirtualu FS2

[tomek79]

Zero przypraw kolego!!!!!! Ketchup zabija smak pizzy, przyprawy zabijają smak ryby Przyprawiać można jakieś filety czy to z dorsza czy z pangi, co tygodniami leżały w zamrażarce....

[dam]

Jednak kolego jeszcze lubie z przyprawami i wybrałem narazie te:

-sól
-pietruszka
-koperek
-mięta
-masło

Czuje, że będzie niezłe. Może jeszcze tymianek chociaż nie pamiętam smaku a nie chce żeby mi sie kojarzyło z lekarstwami i apteką.

[SSG]

[wobler129]

Nikt nie pisał o Magi, jarzynce czy ziarenkach smaku lub Oregano Rybę przyrządzałem dwa razy - Pangę - i za pierwszym razem nie była taka smaczna jak ta za drugim - z przypraw dałem trochę: magi, papryki słodkiej mielonej, oczywiście soli i pieprzu, jarzynki, czosnku, cebuli oraz przyprawy do ryby z torebki Wszystko w odpowiedniej ilości "na oko" i wyszło lepsze jak mamy

Ja od niedawna gotuję i powiem Wam, że mi to nawet wychodzi i troszkę się wciągnąłem. Moja specjalność to Spagetti.
_________________
pozdrawiam
Maciej

[sandalista]

[SSG]

@Wobler129 Jeśli bym napisał, że mi nie smakije maggi, to bym skłamał. Doskonale znam smak tej przyprawy jak i wielu innych. Rezygnacja z nich to nie niechęć lub brak kulinarnej aprobaty lecz świadomy wybór nie niszczenia zdrowia bardziej niż to konieczne. Unikanie tych przypraw ma to samo podłoże co unikanie kupowania wędlin paczkowanych, które wręcz "pływają" w konserwantach. Zamiast maggi moze spróbuj ciemnego sosu sojowego. To nie to samo, choć smakiem zbliżone. Ważne aby sos sojowy był rodzaju ciemnego a nie jasnego. Jasny jest o wiele mniej aromatyczny w konsystencji i mniej słony. Swoje walory ujawnia dopiero po podgrzaniu. Ciemny spokojnie może być stosowany nawet do sałatek.
Innym przykładem z tej "półki" może być majonez. W domu z jednego jajka, łyżeczki musztardy, soli, pieprzu i pół szklanki oleju kukurydzianego (nienasycone kwasy tłuszczowe) zrobię melakserem majonez, który może postać w lodówce i dwa tygodnie. Smakiem nie odbiega od podstawowego sosu ale na pewno wiem, ze mam w słoiku majonez a nie pełny zestaw konserwantów. Ci co robią samodzielnie taki sos wiedzą też, ze w żaden sposób nie da sie zrobić takiej ilości majonezu i za taką cenę jaka jest proponowana w sprzedaży. A te najtańsze to nawet nie mają smaku majonezu.
I tak jest z większością gotowych produktów, i nikt mi nie musi wierzyć, to bardzo łatwo sprawdzić czytając skłąd na etykietach. Rozszyfrować znaczenie kodów zaczynających się na E jest łatwo a pomocne może przydać się TO .

[dariusz_dyl_pl]

[SSG]

[Zenon]

E 131 - błękit patentowy FCF - niebieski; drażetki
niebieskie kupowałem z zupełnie innych powodów

[wobler129]

SSG gotuję może od miesiąca i nawet nie wiem o co pytasz Nie wiedziałem, że są jakieś gatunki 8O
_________________
pozdrawiam
Maciej

[SSG]

[Zenon]

Wiele uczonych głów : wypowiada się na tematy doboru ziół do potraw ,jedynie Docio odważył się podzielić potrawy według ciężkośći trawienia ,nie zaś wagi.
Otóż zanim zaczniemy przyprawiać nalezało by (myślę) podzielić i owe specjały ,którymi będziemy przyprawiać nasze dania , aby tak uczynić musimy również podzielić je na aromatyzujące i oczywiście te które maja za podstawowy cel, ułatwić nam przetrawienie owych ciężkich tłustych sosów oraz chabaniny.
Jak sobie z tym tematem poradzimy ,myślę że sam dobór nie będzie aż taki trudny

[SSG]

[Zenon]

[wobler129]

U mnie właśnie gotowanie się zaczęło od czasu, gdy zacząłem kulać kulki proteinowe... i za jakiś tydzień mnie wzięło...
_________________
pozdrawiam
Maciej

[SSG]

[Zenon]