Grill

[SSG]

Panowie potrzebuję pomocy. :-) Chodzi mianowicie o ilość węgla drzewnego do grilla.
Grill, duży na 12 osób, będzie rozpalany co najmniej trzykrotnie. Każdorazowo co najmniej na około 2 godziny. Ile potrzeba węgla drzewnego aby go nie zabrakło?

[mario_z]

Zbyszku z obserwacji poczynionych podczas kilkudziesięciu grillowań w ostatnich trzech latach zauważyłem że na sześć, osiem osób, na około dwie godziny spokojnie wystarczał jeden dwu i półkilowy woreczek węgla drzewnego, także myślę że powinno Ci wystarczyć sześć woreczków 2,5kg, po dwa woreczki na dwie godziny.
_________________
Pozdrawiam
Mariusz
------------------------------------------------------------------
Wszędzie dobrze, ale na rybach najlepiej a spinning to moja druga miłość

[Monk]

Ty wreszcie przejdź na dietę, a nie będziesz sobie fundował przekąskę na 12 osób! :

[farti]

Przede wszystkim polecam nie węgiel a brykiet drzewny . 8)
Ilość ..?! Hmmm.. nigdy w tak dużym nie działałem . 3-4 worki powinno zdecydowanie wystarczyć .

[Piwoniusz]

Zanim Gismo wrzuci matematyczną formułę grillo-osobo-kotleta na godzinę i obliczy to z precyzją do 4 miejsca po przecinku węgielka : to podzielę się moimi doświadczeniami z kopceniem mięsa w ogrodzie na oko.
Nie wiem jakiej jest wielkości grill na 12 osób ale to musi być niezła lokomotywa. Osobiście mam i używam stosunkowo często grill o średnicy 43 cm (17"), który zapewnia upieczenie 3 dużych steków i garści kartofelków dookoła. Zakładam zatem, że mój grill jest 3-osobowy. Co prawda można na kratce ułożyć znacznie więcej parówek lub hamburgerów (około 10) niż moich ulubionych steków i w tym momencie może jednak posiadam wersję izraelską (2+8 to typowa rodzinka z Borough Park w Nowym Jorku) :
Wracam na drzewo czyli do węgla z niego. Worek o wadze 9 kg zużywam na 5 sesji. Nie ma znaczenia czy palę 2 parówki czy 3 steki. Wypełniam koszyk węglem tak samo aby osiągnąć najwyższą temperaturę. Zwykle węgiel z dębu potrzebuje około 20-25 min żeby rozżarzyć się do czerwoności przed zakryciem kopuły grilla. Najwyższą temperaturę pod przykryciem trzyma około 30 minut. Niektórzy pieką mięsa na lekkim ogniu bez przykrywania - wtedy ogień trzyma się dłużej.
Na podstawie mojego grilla wynika, że potrzeba około 2 kg węgla na upieczenie mięsa dla 3-4 osób. Ta wielkość może się okazać zawyżona - zależy od tego co się zamierza grillować. Hamburgery lub hot dogi nie wymagają wysokiej temperatury i 2-kilogramowym ładunkiem można obsłużyć mała wycieczkę szkolną. Steki oraz inne części wołu wymagają maksymalnej temperatury, którą ładunek węgla może utrzymać stosunkowo krótko. Po upieczeniu steków można śmiało jeszcze długo piec kiełbaski i inne boczki na tym samym ładunku węgla.

Kończę, bo mi ślina zaczęła kapać na klawiaturę. Lecę podłożyć ogień w ogrodzie.
_________________
Podziemna Organizacja Rosówek Na Okonie.

[SSG]

[SSG]

Panowie serdecznie dziękuję. :-) Mam już wyobrażenie o potrzebnej ilości. Steków ani podobnych rzeczy wymagających temperatury Wielkiego Pieca nie przewidywałem ale teraz chodzą mi po głowie żeberka w miodzie. :-D

[Jotes]

Zbyszek, w moim kole jest grill o wymiarach 100x60 cm. Jednorazowy wsad do niego to ok 3/4-1 worka węgla i wystarcza do upieczenia 40 kurzych ud i iluś tam skrzydełek - na raz!
Jeśli więc przewidzisz jeden worek węgla na każde rozpalenie, to będziesz miał jeszcze zapas, bo przecież nie wszystko się wypala doszczętnie. :

[Piwoniusz]

[majkel]

Wrzućcie jakieś fajne grillowe przepisy!
Ja mogę od siebie napisać, że od jakiegoś czasu w ogóle zrezygnowałem z grillowania tradycyjnej kiełbaski na rzecz białej. Kto nie próbował, czym prędzej do grilla! Zarumieniona biała kiełbasa z musztardą pany, tradycyjna kiełbasa piesy!

[J]

[Piwoniusz]

[SSG]

Mnie tam nie przeszkadza. Co miałem się dowiedzieć to się dowiedziałem. :-) A o specjałach z grilla sam chętnie poczytam. :-)

[Piwoniusz]

Skoro tak ... Acha, to moje "Nooo" powyżej to znaczy po polsku "tak". Swoją drogą nie ma w polskim języku właściwych znaków, żeby zapisać to popularne "no", które oznacza aprobatę. Bardziej kojarzy się z angielskim "No" czyli "nie". A przecież na pytanie: "Napijesz się ?" nikt nie odpowiada: "Tak" tylko zawsze: "Noooo".

OK, zatem lecimy z przepisami na żarcie robione na prawdziwym ogniu. Właśnie skończyłem konsumpcję kurczaka z rusztu i przyznam, że dawno tak dobrego nie zrobiłem. Głównie to zasługa przyprawy, którą wysmarowałem drób przed kremacją. Przetestowałem w ostatnich latach wiele różnych, w tym polskich (złocista, staropolska, węgierska, do drobiu, itp) ale nie byłem zachwycony. Dziś użyłem rodzimego produktu, który jest mieszanką czosnkowo-cytrynowo-paprykową z dodatkiem ziół i niebo w gębie ... Jak niebo w gębie to będą chmurki i grzmoty z piorunami po drugiej stronie. I bardzo dobrze - smakowite danie z grilla musi pohałasować a nie odejść w ciszy i zapomnieniu.

Co bym nie przypiekał na ruszcie to zawsze dorzucam kilka kartofelków. Uwielbiam pieczone kartofle w łupinach. Jeśli się trochę zwęglą to uwielbiam je jeszcze bardziej. Też nie od razu odkryłem technikę robienia ziemniaków z grilla. Początkowo zawijałem w jakieś folie aluminiowe i piekłem godzinami a skurczybyki nadal były surowo-spalone. Obecnie gotuję ziemniaki około 15-20 minut w łupinach a potem buch do piekła ... w najgorętsze miejsce na ruszcie razem ze stekiem. Zawsze są idelane. Na talerzu kroję na pół nieco spalone (jak z prawdziwego ogniska) ... trochę soli i masełka ... i znowu niebo w gębie i wichura w pościeli. :

SSG, koniecznie zabierzcie ze sobą trochę podgotowanych kartofelków. Jeśli zostanie jeden ... można zanęcić na karpia ... i na ruszt !!!
_________________
Podziemna Organizacja Rosówek Na Okonie.

[sacha]

[Wichura]

[SSG]

No cóz, ja z grillem aż takiej wprawy nie mam. Te kilkanaście razy z bratem trudno nazwać praktyką. Niemniej...no właśnie. Moja kuchnia oprócz funkcji zwykłęgo piekarnika posiada jeszcze obrotowe rożno i opiekacz, czyli taki długi podwójny palnik z promiennikiem zamontowany w górnej części piekarnika. On to otworzył przede mną nowe możliwości kulinarne.
Szybko przekonałem się, że surowe mięsiwa w większej objętości są nierealne do obróbki w opiekaczu gdyż szybciej się przypalą niż upieką. Jednak, tak jak Piwoniuszu zaznaczyłeś, częściowo obrobione nadają się jak najbardziej. Kaszanka, kiełbasa biała parzona, mięso mielone, czy zwykła kiełbasa idą bezpośrednio z marszu na ruszt z tym, że kiełbasę zwykła zawsze nacinam w jakieś wzorki, kaszankę i biała parzoną dość gęsto dziurawię widelcem a mielone nie może być grubsze niż 1cm.
Białą surowa, ziemniaczki czy warzywa zawsze gotuję prawie "na gotowo" nim trafią na ruszt. Inne mięsa, duże w swojej objętości po prostu piekę w piekarniku a na ruszt zawsze mogę wrzucić tyle ile potrzeba pokrojone w plastry.
Jedno co mnie zawsze ciekawi w grillowaniu (i nie tylko) to czas. Dzięki tej informacji można bardzo szybko rozróżnić, czy dany przepis to fantazja autora, czy też wynika z praktyki. Grillijąc z bratem na dość małym grillu (30x20cm) kaszanka, kiełbasa i kurczak (piersi) były gotowa po 5-7min na stronę, czyli w całości po 10-15min. Biała kiełbaska, wędzony boczek i karkówka (plastry ok 1cm) były gotowe po 10-12min na stronę, czyli w całości 20-25min. I tu ciekawostka. Nigdy nie grillowałem ryb i nie wiem ile czasu dla nich potrzeba oraz, czy jakoś wstępnie się je przygotowuje. :-) Jakieś panierki, czy inne wynalazki, po prostu nie wiem i w sieci nie znalazłem. Znaczy znalazłem ale jak przeczytałem o oprószeniu w mące, to przestałem czytać sny. :-D
Aha. Warzywa, te lekko niedogotowane wstępnie, trzymam na grillu po 3-5min na stronę. Więcej nie trzeba.

Różnica w czasie nie wynika z mojej niepewności lecz od warunków na dworze. Deszcz ma niewiele wspólnego jak już się rozpali grilla ale wiatr ma decydujące znaczenie i owiewki na niewiele się zdają.

[majkel]

[Czez]

[SSG]

Dzięki Czez. :-)

[Czez]

I jeszcze jedna rzecz z mojego doświadczenia nabytego na zlocie w Dziwnówku Nigdy nie ulegaj presji wygłodniałych grillowiczów : Na wspomnianym zlocie wszyscy chcieli "na już" grillowane przeze mnie i Torka śledziki (dostarczone przez Tom - Roya), ale prawdziwie zgrillowane śledzie zjedli tylko Ci, którzy troszku poczekali : M.in. szanowna małżonka Wichury

[Czez]

Rozgadałem się, ale lubię grillować i robię grilla co łyk-end : Kwestia zasadnicza jest taka, że od rozpalenia grilla zalezy wszywstko. Nie powinno się kłaść na niczego na nierozgrzany grill (casus Dziwnówka : ). Ja zaczynam działania kiedy nie mogę utrzymać dłoni nawet przez parę sekund na poziomie rusztu, zaś węgiel i brykiet z pokryte warstewka popiołu. Oczywiście nie dotyczy to wszystkich produktów, jak wspomniane skrzydełka, czy ryby, które grilluję na "spokojnym" już grillu.
Zaopatrz się też w spryskiwacz, aby gasić płomienie wykwitające w miejscu kapania tłuszczu.

[J]

[SSG]

[SSG]

[Czez]

TUTAJ
Dwa przepisy na szaszłyk i karkówkę + poczytaj co piszę w komentarzach.

PS. Ciesze się, że porady odnoszace sie do tzw. "portali kulinarnych" traktujesz tak jak ja Zaglądam raz na jakiś czas, po to tylko by utwierdzać się w przekonaniu, że nie warto

[majkel]

Czez, jaki znowu spryspkiwacz, a piwko?!

[Piwoniusz]

[Gierek]

[Piwoniusz]

[Gierek]

[dzas]

[zrodlak]

Malo grilluje - mowiac szczerze - prawie wcale, ale...robilem to dawno temu w Polsce. Obecnie ograniczam sie do kuchni domowej, bo "podobno" BBQ jak i grillowanie wplywa korzystnie na rozwoj komorek rakowych (tak gdzies przeczytalem, ale tak do konca w to nie wierze).
Znalazlem kiedys na PW ciekawy link i dzisiaj polecam go wszystkim.
Na dole strony jest dzial "menu technologiczno-uzytkowe" a w nim podrozdzial "grillowanie i pieczenie. Warto poczytac. GRILLOWANIE Smacznego.

[SSG]

[Piwoniusz]

[adalin]

[CATFISCHDOG]

Piwoniusz !
Trzeba myśleć pozytywnie !
Mamy globalny kryzys a Twój organizm sam postanowił zredukować koszty używek browarnych przestawiając dotychczasowe normy zużycia środka pędnego !!!
:
pozdrawiam

[SSG]

[fishmaniac]

Dociu, super sprawa mam podobny.Jest tylko jedna wada.Mój okap pamięta Mieszka pierwszego, a kuchnia jest bez okna, więc przy pieczeniu czegokolwiek jest niezła 'zadyma' i wielkie wietrzenie :
_________________
I

[SSG]

[fishmaniac]

To fakt, jedyne czego brakuje w grillowaniu na takim sprzęcie, to zapachu dymu z drewna.Ale widzę, że i na to jest sposób .Boję się tylko, że sąsiedzi na zapach palonego drewna z czyjegoś mieszkania szybko wybraliby na telefonie dwie dziewiątki i ósemkę :
_________________
I

[J]

[adalin]

[J]

[adalin]

[J]

W blokach jak na pierwszym pietrze robią grilla to na wyższych wystarczy chleb z masłem i browar.
_________________
Niczego nie daje się tak hojnie jak rad.
Jarosław.

[Bielkiel]