Czy wiesz, że...
Pierwsze historyczne wzmianki o karpiu, o jego występowaniu w rzekach, można znaleźć u Arystotelesa (384 – 322 p.n.e.) i Pliniusza (23 – 79 n.e.). Prof. P. Wolny twierdzi, że początki udomowienia karpia w Europie sięgają prawdopodobnie VI – V w. p.n.e., a stało się to na terenie Dacji, w ujściu Dunaju.

Konto/logowanie
Members List ZAREJESTROWANI
 Ostatni Tobiasz
 Dzisiaj 0
 Wczoraj 0
 Wszyscy 4520

 UŻYTKOWNICY
 Goscie 333
 Zalogowani 1
 Wszyscy 334

Jesteœ anonimowym użytkownikiem. Możesz się zarejestrować za darmo klikajšc tutaj

Jesteœ stałym użytkownikiem Pogawędek Wędkarskich - kliknij tutaj
aby zalogować się!

Na forum napisali
krzysztofCz: [quote:f2a4672e65="jjj an"]W tym wątku będę podawał wpłacone kwoty ...(18217) Mar 27, @ 16:07:40

lecek: Wielkanoc w Ustroniu. Zapowiedziałem małżonce, że święto, świętem ...(59102) Mar 26, @ 15:02:24

lecek: Pooszło. k ...(18217) Mar 26, @ 14:43:29

krzysztofCz: Za Lucka i Bedmara... poszło k ...(18217) Mar 26, @ 14:00:16

artur: Poszło ...(18217) Mar 26, @ 10:30:05

krzysztofCz: Poszło k ...(18217) Mar 26, @ 07:09:09

jjjan: Nikt się nie kwapi więc jeżeli ktoś chce wpłacić,, to proszę blik ...(18217) Mar 25, @ 20:19:56

mario_z: Dzisiaj spotkanie jajeczkowe nad wodą, oczywiście bez wędki bym n ...(59102) Mar 24, @ 20:50:03

Krzysztof46: nic nie trzeba ,zbierajcie na nastepny rok i tyle w temacie ...(18217) Mar 24, @ 17:30:00

krzysztofCz: To komu mamy wpłacać ;question Ktoś zapłacił, to trzeba Mu się ...(18217) Mar 24, @ 17:27:29


Artykuły komentowali
Krzysztof46 w ''Znowu Ta Szwecja'': Szkoda panowie ze sié nie oglaszacie .Chétnie dokoptowalbym do fajnej ekipy ...
Karpiarz w ''Usuwanie usterek w wagglerach i sliderach Dino.'': Ot fachura jestes Jotes. Pozdrawiam i dzieki za cenne wskazowki.
grubyzwierz w ''Znowu Ta Szwecja'': hmhmh... Mówisz Jacek, że Szwecja.. ? Kto wie, kto wie... :)
krzysztofCz w ''Znowu Ta Szwecja'': Janku czekamy na nową relację :-)
old_rysiu w ''Znowu Ta Szwecja'': A my pozdrawiamy z Polen :-)
jjjan w ''Znowu Ta Szwecja'': Jeszcze nie do końca.
Ekipa pozdrawia że Sweden.🙂

Zenon w ''Znowu Ta Szwecja'': Dlaczego "znowu" czyżby się znudziła?

Miło widzieć znajome pyszcz...

jjjan w ''Znowu Ta Szwecja'': Gdyby popłynąć w czwartek w dzień, to do Karlskrony, bilet dla czterech plus...
dzas w ''Znowu Ta Szwecja'': koszta zależą od tego ile pijesz... :) bez tego w 2,5 tysia za dwa tygodnie ...
the_animal w ''Znowu Ta Szwecja'': Świetna wyprawa - ekipa wiadomo - chętnie dowiedział bym się jakie koszta są...

Rozmaitości
» Pomocnik
» Regulamin PW
» Przeszukiwanie zasobów
» Przeszukiwanie forum
» Łowca Okazów 2010
» Grand Prix Czatu
» Prognoza pogody
» Ośrodki i stanice wędkarskie
» Rejestracja łódki
» Interaktywne krzyżówki

Recenzje
· JAXON ZX MACHINE 400
· MacTronic NICHIA HLS-1NL2L
· TUBERTINI GORILLA UC4 FLUOROCARBON
· Daiwa Exceler Style F
· Namiot Fjord Nansen
· Mikado NSC Feeder
· Wędzisko Mikado NSC 360 Feeder Nanostructure
· Mistrall Bavaria 2,7
· żyłka DUAL BAND
· Mikado T-Rex Bolognese 600

Filmoteka
Sum 200cm

Dodał: avallone78
Dodany: 14th Feb 2011
Odsłon: 2100
Ocena: 0.00 Ocen: 0

X targi Na Ryby ZAJAWKA

Dodał: jarecki74
Dodany: 19th Mar 2010
Odsłon: 1963
Ocena: 1.00 Ocen: 1

Boleń Wojtka

Dodał: wojto-ryba
Dodany: 23rd Dec 2009
Odsłon: 1984
Ocena: 5.00 Ocen: 1

Żerowanie karpi 5/5

Dodał: Marek_b
Dodany: 23rd Mar 2009
Odsłon: 2223
Ocena: 5.00 Ocen: 4

Żerowanie karpi 4/5

Dodał: Marek_b
Dodany: 23rd Mar 2009
Odsłon: 2054
Ocena: 5.00 Ocen: 2

Żerowanie karpi 3/5

Dodał: Marek_b
Dodany: 23rd Mar 2009
Odsłon: 2111
Ocena: 4.00 Ocen: 1

Żerowanie karpi 2/5

Dodał: Marek_b
Dodany: 23rd Mar 2009
Odsłon: 2023
Ocena: 5.00 Ocen: 1

Żerowanie karpi 1/5

Dodał: Marek_b
Dodany: 23rd Mar 2009
Odsłon: 2062
Ocena: 2.00 Ocen: 1

Sum Odrzański

Dodał: jarokowal
Dodany: 23rd Mar 2009
Odsłon: 2425
Ocena: 5.00 Ocen: 3

Hol suma

Dodał: Marek_b
Dodany: 22nd Mar 2009
Odsłon: 2245
Ocena: 5.00 Ocen: 3


Zupa rybna - halaszle
Opublikował 21-06-2004 o godz. 07:00:00 Monk
Ryby na stół

Często na „Forum” pojawiają się wypowiedzi na tyle interesujące i rozbudowane, że zasługują na publikację w formie artykułu. Tak było i tym razem: poniżej zamieszczamy przepisy Czeza i Sachy na zupę rybną – halaszle.



Przepis I /Czez/

Jest wiele smakowitych zup rybnych, że wymienię choćby uchę, bouillabaisse, czy też Stoertebekera. Ale dla mnie numerem 1 jest węgierska halaszle. Poniższy przepis dostałem od węgierskiej gospodyni, u której mieszkałem wiele lat temu w czasie wakacji. Potem leciutko go zmodyfikowałem, a efekty sprawdźcie sami.

Podstawą wielu zup rybnych jest esencjonalny wywar zwany smakiem i halaszle nie różni się w tym względzie od innych zup. Zaczynam więc od przepisu na smak:

- 1 kg sprawionej drobnicy, rybich łbów (bez oczu i skrzeli), płetw itp.;
- włoszczyzna bez kapusty (im więcej tym lepiej);
- 1 duża cebula w całości;
- 2-3 listki laurowe i 2-3 goździki;
- garść pieprzu ziarnistego i ziela angielskiego,
- łyżeczka kminku;
- kilka jagód jałowca (wybieramy te miękkie i gnieciemy pomiędzy kciukiem, a palcem wskazującym - tylko wtedy puszczają aromat).

Ww. produkty wrzucamy do garnka z wodą i gotujemy 2-3 godziny na wolnym ogniu pod przykryciem.
Smak nam się gotuje, a my możemy zająć się pozostałymi produktami na halaszle. Potrzebujemy do tego :
- 1-1,5 kg filetów z ryb słodkowodnych, pokrojonych w kostkę o boku 2 cm (ryb morskich nie używamy z oczywistych względów);
- 0,5 kg ziemniaków pokrojonych w drobną kostkę;
- 2 duże cebule pokrojone w półkrążki;
- 2 duże zielone papryki pokrojone w paski;
- 1 mała czerwona papryczka chili pokrojona w krążki (jeśli ktoś lubi ostry smak zupy rybnej, niech nie wydłubuje pesteczek!);
- 1 duży pomidor pokrojony w kostkę;
- 2 zmiażdżone ząbki czosnku;
- papryka w proszku słodka i ostra;
- pieprz czarny świeżo zmielony, sól;
- szklanka wytrawnego czerwonego wina;
- smalec (tak, tak, smalec to podstawa kuchni węgierskiej! Smażenie na oleju praktycznie nie występuje w tradycyjnych węgierskich przepisach kulinarnych).

Kiedy smak jest już gotowy, całość przecedzamy przez sito do innego garnka i ten ustawiamy na bardzo małym ogniu, a następnie wrzucamy do niego ziemniaki. Pozostałości po gotowaniu smaku wyrzucamy (można jednak przetrzeć przez sito np. marchewkę i pietruszkę, a także mięsne pozostałości po drobnicy). Teraz możemy przystąpić do meritum sprawy.

Na patelnię wrzucamy smalec, a gdy się rozgrzeje dodajemy cebulę i rumienimy ją. Gdy cebulka już dojdzie, zdejmujemy patelnię z gazu i posypujemy dwoma kopiastymi stołowymi łyżkami słodką paprykę i całość mieszamy. Następnie dodajemy pomidora, jeszcze raz mieszamy i dopiero teraz wstawiamy z powrotem na gaz. Zestawienie patelni z cebulą z gazu przed potraktowaniem jej papryką ma bardzo duże znaczenie. Otóż papryka szybko się karmelizuje i traci swój niepowtarzalny czerwony kolor stając się brązowa. Pomidory i cebulkę podlewamy 2-3 łyżkami smaku. Całość dusimy ok. 5 minut, a następnie zawartość patelni wrzucamy do garnka ze smakiem. Potem pozostaje już tylko dodać pozostałe produkty, a więc rybę, paprykę zieloną, papryczkę chili, czosnek. Zupę przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i papryką ostrą. Gotujemy 15-20 min. na takim ogniu, aby zupa tylko "mrugała". Pod koniec gotowania dodajemy czerwone wino. Zupę podajemy na białych talerzach (wtedy widać jej cudowny kolor) i jemy zagryzając kromkami bułki pszennej. Zupa jest naprawdę wyśmienita i warto przezwyciężyć lenistwo i ją zrobić. A natyrać się niestety trzeba... oj, trzeba.

Na zakończenie jeszcze parę ogólnych uwag. Po pierwsze, papryka czerwona słodka nie tylko nadaje potrawie wspaniały kolor, ale i ją zagęszcza. Przedstawiony sposób potraktowania cebuli papryką słodką jest powszechnie stosowany przy przyrządzaniu wyśmienitych węgierskich gulaszy. Po drugie przestrzegam przed korzystaniem z papryki czerwonej słodkiej pewnej bardzo znanej firmy K., której przyprawy można dostać w prawie każdym sklepie. W wytwórni muszą mieć straszny bałagan i do paczuszek opisanych jako papryka słodka pakują ostrą. Nie muszę chyba tłumaczyć jak smakuje i do czego się nadaje potrawa, do której dodano 2 kopiaste łyżki stołowe ostrej papryki. To nie są tylko moje smutne doświadczenia, ale także moich znajomych. Po trzecie, w niektórych przepisach zieloną paprykę smaży się razem z cebulą. Należy jednak pamiętać, że dłuższa obróbka cieplna papryki powoduje "odchodzenie" z niej skórki, a zapewniam, że skórka z papryki jest równie "wredna", jak z pomidora.

Przepis II /Sacha/

Łeb suma (z takiego 8-10 kg), łeb karpia, 1 lub więcej kg całych okoni. Usuwamy oczy i skrzela. Okoni nie skrobiemy, tylko dokładnie myjemy (mogą być oczywiście inne ryby). Wrzucamy do zimnej wody razem z włoszczyzną (bez kapusty), dodajemy sól, ziele angielskie i liście laurowe i gotujemy na małym ogniu 1-1,5 h (od zagotowania). 15-20 min. przed końcem wrzucamy 2 papryki i czuszkę lub dwie w zależności od upodobań smakowych.

Gdy papryka jest miękka wyjmujemy ją, a płyn przecedzamy przez sito. Wszystko wyrzucamy, paprykę przecieramy przez to samo sito do zupy i dodajemy łyżkę lub dwie koncentratu pomidorowego. Doprowadzamy zupę do wrzenia, dodajemy ziemniaki pokrojone w drobną kostkę. 10 min. później dodajemy filet z owego suma pokrojony w kostkę 1x1x1 cm (oczywiście nie z całego suma). Możemy jeść natychmiast po ugotowaniu, ale następnego dnia, po wyjęciu z lodówki można odwrócić garnek dnem do góry i zupa nie wypadnie.

Smacznego


 
Pokrewne linki
· Więcej o Ryby na stół
· Napisane przez Monk


Najczęœciej czytany artykuł o Ryby na stół:
Sandacz w śmietanie


Opcje

 Strona gotowa do druku Strona gotowa do druku

 Wyœlij ten artykuł do znajomych Wyœlij ten artykuł do znajomych


Komentarze sš własnoœciš ich twórców. Nie ponosimy odpowiedzialnoœci za ich treœć.

Komentowanie niedozwolone dla anonimowego użytkownika, proszę się zarejestrować

Re: Zupa rybna - halaszle (Wynik: 1)
przez old_rysiu (old_rysiu@wedkarskie.pl) dnia 21-06-2004 o godz. 07:48:42
(Informacje o użytkowniku | Wyœlij wiadomoœć)
No i najprostsza zupa rybna, przygotowywana nad ogniskiem przy wędeczkach, stała się bardzo eksluzywnym daniem. :-)



Re: Zupa rybna - halaszle (Wynik: 1)
przez torque (torque@wedkarskie.pl) dnia 22-06-2004 o godz. 08:41:43
(Informacje o użytkowniku | Wyœlij wiadomoœć)
Rewelacyjnie się czyta:). W najbliższym czasie nie podejmę się jednak przygotowania tego specjału. Cóż kuchnia wydaje mi się za mała :). Gdyby nawet to skąd ja wezmę rybny drobiazg, suma pięć kilo, ech gdzie te rybne wody


Pogawędki Wędkarskie - portal dla wszystkich wędkarzy!
Redakcyjna poczta: redakcja@pogawedki-wedkarskie.pl

Redakcja serwisu w składzie: Jarbas, Marek_b, -, -, -, -

Wszystkie teksty i zdjęcia opublikowane w portalu są utworami w rozumieniu prawa autorskiego i podlegają ochronie prawnej. Kopiowanie, powielanie, "crosslinking" i jakiekolwiek inne formy wykorzystywania cudzej własności intelektualnej i twórczej bez zgody właścicieli praw autorskich są zabronione prawem.

Wszelkie znaki towarowe są własnością ich prawowitych właścicieli, zaś ich użycie dozwolone jest wyłącznie po uzyskaniu zgody.

PHP-Nuke Copyright © 2004 by Francisco Burzi. license.
Tworzenie strony: 0.07 sekund :: Zapytania do SQL: 52